1、颜色不同：红莲子的颜色为红色；白莲子的颜色为白色。2、加工方式不同：红莲子指成熟的莲蓬剥下来带黑色外皮的莲子，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。3、口感不同：红莲子不易煮烂，肉质较硬且稍涩；白莲子煮后软而糯，清香可口。
莲子包括红莲子、白莲子、石莲子三种规格。石莲子是指成熟的莲蓬剥下来或自然掉下来的带黑色外种皮的莲子。红莲子是指红莲子果实是红色的莲子，一般分为去心和不去心两种，白莲子是指果实是白色的莲子，也分去心不去心两种。
红莲子白莲子可以用相同的方法来制作，可以制作成甜汤来喝，需要和木瓜、银耳、百合等搭配在一起制作，大概煮半个小时左右就可以吃了，还可以把莲子煮成粥来喝，里面可以再搭配一些红枣、枸杞以及薏仁，添加一些白糖调味，味道也是不错的。
还可以制作成豆浆来喝，营养价值丰富，制作方法又很简单，只需要放进豆浆机里面榨成豆浆，再用一些糖来调味就可以了。
