草扣

草扣是用来去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。气味苦香，味道辛凉微苦，也称豆蔻，多年生草本。

叶舌初被疏长毛，后脱落而仅有疏缘毛，叶鞘口无毛，穗状花序圆柱形，苞片卵状长圆形，花萼管被毛。 冠豆蔻之名的调味料有3种。豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁。