菜脯蛋是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，用料丰富，很适合当下饭菜。菜脯蛋是一道特色菜，主要是在广东、福建地区比较有名，作为一道知名的地方菜，很多人都想要学一学。菜脯蛋和一般的煎蛋不同，更加的香脆。
在家里怎么做菜脯蛋好吃呢？为你介绍家常菜脯蛋的做法，步骤简单，有兴趣的小伙伴可以试试。
家常菜脯蛋的做法
主料：
鸡蛋4个，萝卜干120克，虾米40克；
调料：
葱半根，蒜4瓣，白糖1小勺，白胡椒半小勺，黑胡椒半小勺，橄榄油2小勺；
菜脯蛋的做法：
1.将准备好的萝卜干切碎，然后用热水泡一泡，沥干水分备用；
2.海米、葱、蒜瓣洗干净切好；
3.将切好的萝卜干放进平底不粘锅里面，不放油干炒，炒干萝卜干表面的水分，然后再加橄榄油继续翻炒；
4.直到萝卜干炒至金黄色之后，然后放海米、蒜再继续翻炒；
5.再加糖、白胡椒粉、黑胡椒粉翻炒，然后捞出；
6.把鸡蛋打入碗中，然后将鸡蛋倒入炒好的配料中，葱打发一下；
7.平底锅里面倒油，油热了之后倒入打发好的鸡蛋，两面煎熟之后即可出锅装盘。
小诀窍：
1、菜脯是一种腌制食品，做菜脯蛋最好用咸味的，浸泡一下，去掉盐分；
2、炒菜脯的时候，一定要炒到水分收干为止，这样味道更好；
3、菜脯本身是咸的，所以调味的时候一定要注意；
4、煎蛋的时候，不要用大火，一般蛋液凝固就可以了，否则会煎的太老，影响口感。
菜脯蛋是一道特色美食，台湾人叫萝卜干为菜脯。菜脯蛋将碎菜脯包在鸡蛋里面，所以吃起来口感很丰富，不咸，鲜香可口，适合搭配早餐一起吃。
