川菜里面，很多人都爱吃回锅肉这道菜，不但十分有特色，而且色香味俱全，吃起来非常下饭，所以今天小编就为大家介绍一下正宗的川菜回锅肉的做法，大家在家也可以自己做起来哦~
食材准备：
主料：
五花肉、青椒、青蒜、红椒
辅料：
郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油
步骤：
1、准备适量五花肉，也可用二刀肉代替（猪后臀部分的肉）；
2、将青红椒、青蒜、豆豉、豆瓣酱准备好；
3、锅里放水，然后将准备好的五花肉放进去，大火将肉煮熟之后即可，把肉放凉，然后切片备用；
4、锅里油烧热，然后把切好的肉片放进去进行翻炒；
5、观察，肉片炒制略卷的时候，把豆瓣酱放进去炒匀；
6、再把豆豉放进去进行翻炒；
7、加入青椒、红椒，炒至断青的时候再加青蒜炒出香味；
8、最后，放适量的糖、鸡精进行调味，翻炒均匀之后即可出锅。
小贴士
1、在切五花肉的时候一定要注意肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，可以适当的放些姜片、大葱、料酒去腥。
