兰州特色美食小吃主要有兰州牛肉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼、凉面、炒面片、酿皮、甜醅子奶茶、灰豆子、羊杂、麻辣烫、牛奶鸡蛋醪糟等。兰州的美食也是不少的，如兰州牛肉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼等都是地地道道的陇上风味。
1、兰州牛肉面
兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿，面条则柔滑透黄。
兰州牛肉面始于嘉庆年间，系陈维精首创，在二百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。
2、千层牛肉饼
牛肉饼是街头一种普通的小吃，多见于早餐摊点。师傅制作的技艺也颇有观赏性，醒过的面团在他们手中仿佛变活，一拉就变得又宽、又薄。师傅将面皮扯得越薄，牛肉饼的层次就越丰富，口感就越酥脆。
3、浆水面
盛夏时节，兰州人不约而同地要吃浆水面。很多面食店，都挂出了浆水面+猪蹄子+排骨的招牌。兰州人吃浆水面，配菜也是很讲究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉，其次还有配卤猪手或者酱排骨。
