鸡蛋加适量盐拌匀，韭菜切成碎段，放入盆中。油温烧至5成热，将鸡蛋倒入锅中，翻炒成块然后剁碎，盛出。鸡蛋碎倒入韭菜中拌匀，再加入葱花、盐、十三香、姜粉、鸡精拌匀。锅里烧热油，淋入馅料中，搅拌大约2分钟，韭菜鸡蛋馅就做好了。
韭菜鸡蛋馅怎么调
用料
韭菜100克，鸡蛋4个，油少许，盐少许，十三香1勺，姜粉1勺，鸡精1勺，葱花
韭菜鸡蛋馅的做法：
1、鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀；
2、韭菜洗干净，然后切成碎段，放入盆中；
3、锅中烧油，油温烧至5成热，将鸡蛋倒入锅中，翻炒成块然后剁碎，盛出；
4、鸡蛋碎末倒入韭菜中，搅拌均匀，加入葱花、盐、十三香、姜粉、鸡精，搅拌均匀；
5、锅里烧热油，淋入馅料中，搅拌大约2分钟，韭菜鸡蛋馅就做好了；
6、将馅料包入饺子皮中，包好后，煮熟即可食用。
小贴士
鸡蛋最好炒嫩一些，这样做出来的馅料口感更好。
馅料要最后加盐，否则韭菜会出水。
