怀庆府范围为今河南省焦作市、济源市和新乡市的原阳县所辖地域。清初沿明制，领县六。后割开封之原武、阳武来隶。东南距省治三百里，广三百九十里，袤百三十里。北极高三十五度六分，京师偏西三度二十七分。民国二年废府存县，属豫北道。
怀庆府又是兰州牛肉面的发源地。在有关兰州牛肉面的历史资料中，有这样的记载：清嘉庆年间，甘肃东乡人马六七从河南省怀庆府河内县苏寨村（河南博爱县月山镇境内）陈维精处学习牛肉面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨人马宝仔等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜、蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在之后200多年的岁月里，以肉烂汤鲜、面质精细而闻名。
