海龟属于半水生半陆生爬行动物，海龟的食性很杂，以鱼类、头足纲动物、甲壳动物、软体动物以及海藻等为食。在人工饲养条件摄食各种海鱼、虾、海藻以及甲壳类动物和软体动物，且食量很大，尤其是幼体，更偏肉食性饵料。海龟生活于亚热带近海上层，终身生活于海洋中。大多数海龟居住在沿岸的浅滩水域，有些种类的海龟冬季居住在食物丰富的水域，到了季产卵季节会作一次长途迁徙。
美国科学家在研究多年后发现，地球磁场是海龟回家时的指南针和地图。科学家们早就发现，海龟能通过地球磁场和太阳及其他星体的位置来辨别方向。但对于迁徙中的海龟来说，仅有“方向感”是不够的，它们可能还有一张“地图”，用于明确自己的地理位置，最终到达某个特定的目的地。
海龟在野生环境下生长速度较为均匀，年平均生长为10-15千克，以2-4岁时生长比率最高，而在人工饲养环境下增长较为迅速，尤其是1-2岁时，体重年平均可增长30千克。为了适应海水中的生活环境，在眼窝后面还生有排盐的腺体，能把体内过多的盐分通过眼的边缘排出，还能使喝进的海水经盐腺去盐而淡化。
海龟是用肺进行呼吸的，但胸部不能活动，是一种吞气式的呼吸方式，每隔一段时间便要将头伸出海面来呼吸。但也可以比较长时间地在水下生活，依靠肛囊来过滤氧气。但夜间，海龟是要浮在水面上休息的，这时候是完全靠肺呼吸。
