用料：
田螺 14个500克
猪肉馅 150克
葱 6根
姜 6片
糖 适量
生抽，老抽 适量
黄酒 适量
盐 少许
耗油 半勺
白胡椒粉 2克
做法步骤：
1、田螺买来水里放一丢丢盐和几滴麻油，养一个晚上，吐沙
2、减掉尾部，用小刷子刷干净
3、焯水30秒，捞出沥干水分
4、把肉挑出来，后面的内脏全部去除，只留最前端，用面粉抓一抓，去除黏液
5、差不多这样，急得要把外壳刷干净
6、剁碎的田螺肉和猪肉沫放一起
7、加葱姜末
8、加料酒去腥
9、盐糖生抽耗油调味
10、搅拌上劲
11、塞回处理干净的田螺壳里
12、全部塞好的样子
13、起锅烧油，先放姜爆香
14、再放葱爆香
15、放入田螺
16、倒黄酒，立马盖盖，闷1分钟，让表面肉沫凝结
17、开始调味，加入生抽，老抽，糖调味
18、加水到田螺的三分之二处，调成中小火，焖至少30分钟
19、开大火收汁，撒点白胡椒粉
20、汤汁收到冒小泡泡即可
肉沫田螺煲做法
1、 准备一锅骨头汤底
2、 把田螺肉从田螺里取出，并在热水里泡一下
3、 把田螺肉切细和猪肉一起，加入适量的盐和绍酒拌均匀
4、 把拌好的肉一个个的码进田螺壳里
5、 把笋条和田螺加入骨头汤里用大火烧十五分钟
6、 在汤里加入适量的绍酒和盐，撒上葱花即可起锅了
