1克鲁多迪库尼奥火腿
克鲁多迪库尼奥火腿产于皮埃蒙特的库尼奥，阿斯蒂和都灵省。皮埃蒙特是意大利的一个地区，位置在阿尔卑斯山的脚下，与法国和瑞士接壤。该地区的法规规定，仅会使用在指定区域内出生、饲养和宰杀的大白猪、长白猪和杜洛克猪的新鲜猪腿来制作火腿。当地人会用一种非常细致的腌制和干燥过程来熏制火腿，这种方法至少需要10个月的时间来制作，制作出来的火腿完全不会影响肉中的维生素含量。
2、威尼托火腿
这种火腿起源于威尼托地区的帕多瓦，维琴察和维罗纳省，那里的猪肉保存和加工技术广为人知，并且可以追溯到前罗马时代。由于威尼托火腿采用了精致且严格的加工技术，因此熏火腿威尼托有着优雅，活泼，丰富，浓郁的口感。它细腻的香气和柔嫩的口感使其非常适合烹饪，但通常会用作开胃菜来使用，当地人在吃的时候会搭配威尼托地区的脆皮面包。
3、毛利火腿
各种各样的意大利熏火腿来自意大利北部小村庄Sauris di Sotto，该村庄定居在弗留利威尼斯朱利亚地区。所有毛利火腿必须用杜洛克大型猪来制作。与其他意大利火腿不同，毛利火腿在制作的过程中既可以加盐也可以加烟熏，这是由于日耳曼烹饪传统的影响，并且这种制作方法在亚高山地区的意大利很常见。
