原料：
青蛙腿300克
小米椒5个
青椒3个
蒜5瓣
姜适量
葱1根
酱油适量
鱼露1汤匙
盐适量
辣椒粉1汤匙
料酒1汤匙
1、 市场称好的青蛙腿商贩会处理好
2、 洗净用料酒腌10分钟
3、 用开水焯一下
4、 葱姜蒜小米椒和青椒切好备用
5、 自己晾晒的干辣椒打成粉，炒菜时放些增加辣味
6、 锅内放油放一勺辣椒粉微火炸片刻
7、 放葱姜蒜淋几滴酱油和一勺鱼露料酒
8、 放入辣椒翻炒
9、 放入青蛙腿翻炒几下加些开水焖几分钟，蛙肉很嫩不需时间较长，翻炒时要轻不然肉会成碎块，出锅前放盐
红烧青蛙腿的做法
一、用料
青蛙 2斤多，洋葱头 半个/1个，青椒 1个/2个，独蒜头 1个，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，盐 适量
二、做法步骤
步骤 1
将菜场买回来的青蛙放碗里冲洗干净，买回来的青蛙记得是腿和身子必须是一分为二
步骤 2
把洋葱头切好装盘备用
步骤 3
青椒和独蒜头切好
步骤 4
锅中倒多点油，单独炒洋葱头，因为洋葱头最难熟，需要多炒。当洋葱头开始变色后，加适量盐。
步骤 5
等洋葱头炒到变色变软后，再将青椒和独蒜头倒进去一块炒。
步骤 6
炒好后，将这些配料单独装盘。
步骤 7
倒多点油，将青蛙全部倒进锅内翻炒。等待青蛙炒到变色，当青蛙开始变色后，加适量盐。
步骤 8
当青蛙变色后，将之前炒好的配料全部倒进去，一块翻炒。
步骤 9
翻炒一会儿后，倒入2大勺生抽和1勺老抽，继续翻炒，用筷子尝下锅内汤底的味道，尝尝咸淡，如果淡了再加一点点盐。
