豇豆图片

豇豆是我们生活中比较常见的蔬菜，在制作的时候，它可以和很多食材搭配一起，在人们桌子上出现的频率也比较高，由于是绿色蔬菜，因此深受人们喜爱。那么你知道豇豆的功效与作用有哪些吗？一起来看看！

豇豆的功效与作用

1、健脾补肾：肾脏功能衰弱会使代谢作用出现紊乱，以及蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等。而豇豆各种营养成分的综合作用，有健脾补肾的功能，常吃可达到保护肾脏之功效。

2、提高免疫力：豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

3、防治糖尿病：糖尿病已成为中老人常见的疾病，主要是由于胰岛素分泌不足或失调引起，导致不能降低血糖，从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

豇豆图片

豇豆的做法

清炒豇豆

食材：豇豆500克，胡萝卜半个，大蒜3瓣，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，水淀粉少许。

做法：1、将大蒜拍扁剁碎，将胡萝卜切成跟豇豆差不多粗的小条，将豇豆切去头尾，再切成约5厘米长的小段。2、起锅加油烧热，下蒜末爆香，再倒入胡萝卜和豇豆，大火翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精。3、翻炒均匀后，淋入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟。4、开盖后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。